ВкусНО, полезНО...4

Неудивительно, что в период весенней распутицы и адской усталости от непредсказуемой зимней погоды  как-то особенно трепетно думается о витаминах, полезных и вкусных разностях. Очень хочется помочь себе взбодриться, подготовиться к бесконечным садовым заботам и хлопотам. В период весеннего авитаминоза выручает лимонник. Если вы когда-то воспользовались советом садовода, любителя лекарственных растений или отдали дань садовой моде, то в вашем саду наверняка растет эта таежная лиана. Для тех, кто не знает о сокрытой в этом растении силе, сообщаю, что все  части растения обладают лечебными свойствами.

Вот короткая справка о лимоннике китайском:

многолетняя вьющаяся листопадная лиана с одревесневающими побегами длиной до 12 м. Листья округлые, кожистые, блестящие, светло-зеленые. Ароматные белые цветки появляются в июне.  Плоды напоминают кисть красной смородины. Все части растения обладают запахом лимона и содержат биологически активные вещества. Корневая система расположена в поверхностном слое почвы. Особенностью лимонника является потребность в опоре, по которой он поднимается вверх, обвивая ее против часовой стрелки. Если лимоннику не за что зацепиться, его побеги будут стелиться по земле и дадут много отводков.

Размножают лимонник отводками или черенками. Саженцы размещают с южной или западной стороны здания, так чтобы крона лианы оказалась на солнце, а корни в тени. Посадочные ямы делают размером 60 х 60 х 60 см, заправляют их компостом или перегноем, а вниз укладывают дренаж из битого кирпича, гравия, керамзита слоем 20-30 см.

Лимонник - лекарственное растение (плоды, листья, побеги). Он способствует продолжительному сохранению работоспособности, устраняет сонливость, умеренно повышает давление, обостряет зрение. Плоды используют также при слабости сердечной мышцы, неврозах.

          Наши хорошие приятели, медики-интеллектуалы, познакомились с лимонником много раньше, чем о нем узнали мы. Когда приятельница была ребенком, ее отец, показывая на ягоды лимонника, сказал, что если она их попробует, то будет бежать долго-долго и никогда не остановится. Так мудрый человек предупредил дочь о большой опасности: на Руси ягоды лимонника считались наркотиком. А в небольших дозах они выполняют функцию природного тонизирующего средства. Недаром  дальневосточные охотники, уходя на длительное время в тайгу, брали с собой сушеные ягоды этого лечебного растения. Когда надо было поддержать силы, 2-3 ягоды творили чудо.
 Об этом говорят и наши европейские коллеги http://blogsadovoda.ru/?p=2706

Не скрою, что  зимой и в период весеннего авитаминоза следую примеру сибирских таежников и в первой половине дня съедаю несколько ягод лимонника. Нельзя сказать, что это вкусно, но сил хватает, чтобы плодотворно провести день и не клевать носом в послеобеденное время. А вот сок из ягод лимонника, обладающий тем же тонизирующим эффектом, очень даже приятен на вкус. У него один недостаток: он быстро заканчивается.

Готовить сок очень просто: ягоды засыпаются сахаром, через несколько дней полученный сок сливается,. Когда готовый сок сливается , в емкости остается заготовка для вина: пропитанные сахаром ягоды, которые надо только залить водой, добавить сахара и дальше следовать знакомым каждому садоводу приемам приготовления. Уверена, что каждый садовод хоть однажды пробовал вникнуть в  секреты чудодейственного превращения сладкой жидкости в благоухающий  горячительный напиток. Для пользы здоровью применять сок лучше утром, в небольшой дозе, и ни в коем случае не вечером, иначе бессонная ночь обеспечена.
Секретами переработки ягод лимонника и получения поистине лекарственных напитков с нами поделилась Галина Георгиевна Ватулина, биолог по образованию, эрудированный и знающий человек и увлеченный садовод. Общение с этим человеком сопоставимо с получением высшего образования по любому из обсуждаемых вопросов. Жаль, что встречи редки. Мы посоветовали редактору "Зеленой передачи" познакомить с Галиной Георгиевной широкую аудиторию  телезрителей. Вот что из этого получилось:

В течение лета можно употреблять напиток, приготовленный из листьев лимонника.  Он, безусловно, не принесет вреда, в отличие от распространенной жидкости из пакетиков с непонятным содержимым, которое принято называть чаем. Кстати, о чае.

Если  в вашем саду растет бадан, вы можете готовить татарский чай. О его пользе можно говорить долго.  Важно запомнить, что листья бадана заготавливают весной, когда они прошли полную ферментацию.  От татарского чая не будет такого тонизирующего эффекта, как от напитка из листьев лимонника или чая с соком лимонника, но улучшение состояния в целом обеспечено.

Много полезного для оздоровления и общего укрепления организма дает турецкий чай, приготовленный из веточек растения, которое имеет несколько названий, одно из них – «божье дерево».  История моего знакомства с этим растением такова. Как-то я металась по очередной выставке в поисках чего-то особенного. В плотной толпе таких же заполошенных  посетителей выставки столкнулась с женщиной, которая бережно прижимала  пивной стакан с торчащим из него не очень ухоженным растением. Она  так боялась повредить свое сокровище, что я не могла не поинтересоваться, что она приобрела. Ответ заставил меня устыдиться своей  неграмотности: оказалось, это  божье дерево. Следующий мой день на выставке был посвящен поиску этой диковинки. Много позже я узнала, что это турецкий чай, растение, которое относится к лекарственным, и с помощью него можно устроить живую изгородь любой понравившейся формы. Горький запах полыни и кружево  пушистых веточек, похожих на еловые, не оставляют вопросов о том, почему это еще и «божье дерево».

Рассказывая о полезных растениях в саду, нельзя не упомянуть  о боярышнике - но это уже тема для отдельного разговора.

ВкусНО, полезНО...3

Когда-то очень давно, во времена повального дефицита  всего, включая посадочный материал, от добропорядочной и любознательной приятельницы мне  перепал саженец айвы японской, или, по-научному, хеномелиса.

Не скрою: тогда я не оценила всех достоинств этого растения. Небольшие плодики  хеномелиса казались игрушечными, но аромат их поражал богатым букетом непривычных  оттенков, и мне нравилось добавлять их в компоты и варенья для усиления вкуса.

Теперь я понимаю, что это был не  самый лучший представитель этого удивительного вида. Не очень впечатлившись  хеномелисом, не огочилась, когда его не стало в саду. Прошло много лет, пока я не увидела  в  осеннем саду заядлой любительницы разных садовых редкостей  стелющиеся по земле ветки, усыпанные ярко-желтыми плодами, очень похожими на лимоны.  Плоды размером с куриное яйцо скрывали листья - создавалось впечатление, что листьев вообще нет. Удивление сменилось восхищением, когда  я сварила варенье  из этих лимонно-желтых комочков, которыми щедро поделилась приятельница. Ярко-красного, почти алого, цвета, густое варенье издавало головокружительный аромат, сладко-кислый  вкус поражал - закралось желание вновь принести в сад это удивительное растение.

Эти фотографии любезно предоставлены семьей Живчиковых из Владивостока. Их саженец должен пополнить уже собранную небольшую коллекцию сортов этого удивительного растения.

Предлагаю ознакомиться со статьей агронома В. Егорова, опубликованной в газете «Ваши 6 соток», в которой автор просто и доступно рассказал о хеномелисе:

В середине осени начинается сбор пожелтевших плодов айвы японской - хеномелеса. В зависимости от погодных условий и ухода они достигают 3-4 см в диаметре, созревшие источают тонкий приятный аромат, который сохраняется и в переработках.

Из плодов айвы японской готовят желе, мармелад, повидло, компот, зефир, пастилу, лимонад, ликеры, их можно сушить. Варенье из плодов хеномелеса имеет янтарно-красный цвет и чудесный аромат. Наиболее простая, распространенная и полезная заготовка - измельченные ножом плоды, предварительно очищенные от многочисленных семян, укладываются в стеклянную банку и засыпаются сахаром в соотношении 1:1. Хранить можно в холодильнике или погребе, употребляют к чаю вместо лимона.

Плоды хеномелеса содержат витамин С, богаты пектиновыми веществами. В китайской медицине вытяжку из плодов хеномелеса используют как тонизирующий препарат, употребление его плодов способствует выработке в организме человека уникального защитного вещества - токоферона.

Хеномелес - полезное, непритязательное растение. Размножается семенным способом и корневыми отпрысками. При семенном размножении в основном сохраняются родительские качества. Семян айва японская дает много, в каждом плоде их содержится до 80 штук, средняя масса плода около 40-60 г, на каждом кусте на 4-5-й год созревает до 5 кг, а потом и больше ягод. Плодоносить кусты начинают на 3-4-й год после посадки.

Кусты хеномелеса красивы весной, летом и осенью. С середины мая до начала июня плодоносящие кусты покрываются алыми цветками, а осенью ветви кустов буквально облеплены желтыми плодами. Если садовод хочет осенью собрать плоды более крупные, ровные, то, кроме использования улучшенной агротехники (своевременные поливы, подкормки удобрениями, уничтожение сорняков под кустами), следует применять такой прием, как обрыв части завязей. До поздней осени на кустах сохраняются темно-зеленые листья.

Уход за сеянцами первого года, кроме обычных агротехнических мероприятий, имеет одну особенность: в середине лета желательно подрубить штыковой лопатой стержневой корень, который быстро растет вглубь, а боковые корни развиваются слабо, что не способствует лучшей приживаемости после пересадки. На постоянное место сеянцы можно пересаживать в 1-2-летнем возрасте.

Дальнейший уход аналогичен уходу за крыжовником, черной смородиной и другими ягодными кустарниками.

Хорошо сформированный куст должен иметь 10-15 разновозрастных ветвей. 6-летние ветви становятся малопродуктивными, поэтому осенью или весной отплодоносившие пятилетние ветви вырезают, как и растущие вертикально или лежащие на земле. Весной обрезают кончики ветвей, которые подмерзают, не будучи закрытыми снегом. Обрезку хеномелес переносит легко, поэтому его кустики можно формировать любой формы в соответствии с фантазией садовода.

Для лучшего опыления на участке следует иметь 3-4 кустика хеномелеса.

Сегодня особенно важно иметь не загрязненный химикатами источник витамина С. К сожалению, лимоны не в полной мере отвечают этому желанию: как  многие другие плоды,  для продления срока потребления  они подвергаются обработке консервантами.  И если для безопасного потребления обработанного для долгого хранения яблока можно срезать кожуру на один сантиметр, то что за лимон без ароматной, такой привычной цедры! Зато  у нас есть возможность вырастить на участке айву и без опаски потреблять витамин С и массу полезных микроэлементов.

Одним словом, красиво, вкусно и очень полезно!

Лучшее от лучших

       На одном дыхании прошли дни работы третьего съезда садоводов. День заезда и два дня пленарных заседаний были просто перенасыщены информацией, переполнены впечатлениями от общения с фантастически интересными, увлеченными, профессионально и интеллектуально  богатыми людьми, беззаветно преданными делу превращения земли в цветущий сад. Представительство участников, как всегда впечатлило: Сибирь, Дальний  Восток, Удмуртия, Белоруссия, Москва, Самара
   

      Несмотря на заявленную тему съезда "Виноградарство и виноделие в северных широтах", были заслушаны и обсуждены выступления по вопросам широкого внедрения в культуру ежевики и гибридов ежемалины, и современного подхода к выращиванию земляники и малины, и рационального способа размножения клоновых  подвоев.
      Хочу поделиться незнакомыми мне ранее моментами, которые стали известны благодаря участию в работе съезда.
      Предвижу возможный скепсис по поводу постановки главного вопроса: "Виноградарство и виноделие в северных широтах", особенно в его практической части.
      И тем не менее... Был проведен конкурс на лучшее виноградное вино  с выбором и утверждением конкурсной комиссии, ее нелегким трудом, подведением итогов и награждением  авторов лучших вин среди профессионалов и любителей. Лучшим среди профессионалов было признано вино известного в широких кругах виноградаря с сорокалетним  стажем Александра Александровича Цанг. Смоленский виноградарь  Юрий Михайлович Чугуев  предложил вино, вкус которого так же был высоко оценен конкурсной комиссией.  Победителя, получившего денежную премию, участники приветствовали дружными аплодисментами: кто знает, может, с его многолетних опытов начнется виноделие в наших северных широтах, и мы сможем оценить пользу и прелесть даров солнечной ягоды.
      При упоминании о  прекрасном виноградном вине неизменно возникает ассоциация  с легким и нежным праздником, чем -то романтичным и возвышенным. Вспоминается, с какой любовью  и трепетом воспевал его великий и мудрый Омар Хайям.
       Благородное отношение к винограду и виноградному вину  прослеживалось во всем: в выступлениях  именитых виноградарей, и знатоков виноделия, и сомелье, и тех, кто примерил на себя роль  первопроходца в разведении винограда в любительских садах, на приусадебных участках.
      Вопрос о существовании виноградарства в северных широтах был отработан участниками съезда достойно. Единодушное мнение всех без исключения: виноградарству как отрасли пищевой промышленности Урала, Сибири, Дальнего Востока быть, а виноградникам разрастаться в наших непростых природных условиях. Для этого созданы все предпосылки: выведено много сортов  винограда столового и технического назначения, проверены меры борьбы с болезнями и вредителями, применительно к климатическим условиям апробированы способы посадки, и   уже стали привычными механизмы укрытия виноградной лозы. Жаль, что не было конкретных рецептов приготовления вина. Но жаль только мне - практикам очевидно, что для каждого сорта вина есть свои особенности. Но одно я уяснила точно: давить виноград для получения сока надо только руками и ногами, в этом случае не повреждается виноградная косточка. При ее повреждении в вине будет появляться горечь, которая снизит качество вина.
       А вот использовать природные богатства виноградной косточки очень даже нужно. По словам корифеев виноградарства, порошок из сухой виноградной косточки не навредит, если в разумных дозах принимать натощак, запивая ... конечно же, небольшим количеством виноградного вина. Думаю, пока мы не стали профи в виноделии и не повысили культуру питья, можно запить и кипяченой водой. А косточка, содержащая всю таблицу Менделеева, поможет укрепить здоровье.
      А как повысилась культура  любительского садоводства!
      Теперь увитые виноградной лозой веранда, беседка или авторская аллея не редкость в садах. Виноград в течение всего вегетационного периода украсит любой  солнечный уголок сада, станет его изюминкой, особенно в период созревания.
      Не  возможно перечислить все сорта, о которых с любовью и нескрываемой гордостью рассказывали виноградари с опытом и начинающие.
      Вот некоторые из них:

Кишмиш лучистый

Кодрянка

Память хирурга

Чарли

       Активный обмен посадочным материалом позволил пополнить свою коллекцию винограда двадцатью пятью элитными сортами.
      Дело за малым: дождаться урожая и использовать его разными способами, включая виноделие. А виноградный джем и изюм уже пройденный этап.
      Не могу не сказать о коллекционерах  и пропагандистах такой незаслуженно недооцененной и редко встречающейся в наших садах культуре, как ежевики. Их, автора монографии о ежевике Вячеслава Валентиновича Якимова из Самары и садовода-опытника Марину Владимировну  Насырову из Уфы, по-доброму представляли ежевичниками, на что они не обижались. Презентации  докладов  ежевичников о черном золоте аграрного производства, которое с большим успехом можно добывать на приусадебном участке без особого труда, поразили  присутствующих. Подумать только: на одной цветочной кисти может завязываться до двухсот ягод, а урожай с четырехлетнего куста превышает тридцать килограмм! Мне, давно и безнадежно влюбленной в эту культуру, просто повезло пообщаться с опытными  людьми, знающими ежевику не понаслышке. И конечно же, пополнить коллекцию новыми и перспективными сортами.

       Настоящей изюминкой стало выступление на съезде Светланы Александровны Хаповой из  древнего города Ярославль. Ее рассказ о современных технологиях выращивания земляники (fragarja ananassa)  затаив дыхание слушали все: и именитые виноградари, и садоводы-опытники. Кто не любит эту дивную ягоду! В докладе  уделено внимание современным способам выращивания саженцев земляники, сохранности посадочного материала в зимний период, освещена проблема упаковки посадочного материала для реализации, рассмотрен вопрос о таре для сбора урожая, описаны характеристики новых сортов, которые заставили зал охнуть.

       Можно с уверенностью сказать, что  Светланой Александровной был продемонстрирован по-настоящему европейский подход к освещению вопроса, которому отданы годы кропотливого научного труда и практического применения  теоретических наработок на полях фермерского хозяйства. Особо ценно, что Светлана Александровна  является руководителем научных проектов студенческих работ, готовит новых гениев селекции и производства земляники. А это значит, что земляника отличного вкуса, выращенная  по новым и безвредным технологиям будет радовать россиян, потеснит заморские плоды.
       Я в очередной раз укрепилась в своем мнении о том, что на месте грядки лука, который в сезон доступен самому тощему кошельку, должна быть грядка земляники, выращенной по рекомендациям  Светланы Александровны Хаповой.
      Хочется верить, что участники съезда принесут новые знания в свои регионы, что, несомненно, сделает наши сады еще лучше.

...и еще немного о груше

Хочу рассказать о сортах груш селекции свердловчан и с благодарностью отметить труды Леонида Андрияновича Котова.

Лет двенадцать назад в числе прочих в саду появилась груша сорта "свердловская скороспелка". Название нового поселенца говорило само за себя. Что может быть лучше? Свердловская – значит, с высокой зимостойкостью, скороспелка – значит, рано поспевает.

Прошли положенные годы ожидания, начал поспевать первый урожай. Нельзя сказать, что вид груш нас порадовал. Дерево было усыпано небольшими круглыми плодами, похожими больше на яблоки, чем на груши. Долго эти темные шарики были твердыми, как камень. Время от времени я их пробовала на ощупь, проверяя спелость, но момент готовности, конечно же, благополучно пропустила.

В один прекрасный день зеленые кругляшки стали напоминать шоколадные шарики, что премного меня огорчило. Но не надолго, ибо вкус груш напоминал хорошую карамельку, сладкую и ароматную.

Необычные плоды "свердловской скороспелки" заставили меня делать выбор и решать, стоит ли держать в саду целое дерево или оставить только пару ветвей. Продавец саженца на мучающий меня вопрос авторитетно заявил, что в случае экстремально низких температур все груши погибнут, а эта останется, поскольку выдерживает до минус 50. Чем не убедительный аргумент, говорящий в пользу скороспелки?

По каким-то причинам из-за требований вышестоящих органов сорт "свердловская скороспелка" теперь называется "талицей". Очень рослое дерево теперь уже "талицы"все же превратилось в коллекционное. Плодов прежней скороспелки хватает и полакомиться первыми грушами, и сделать сок. Главное - не пропустить момент потребительской спелости. Однако отмечу, что до состояния шоколадок груши больше не дозревают: мы снимаем их раньше, чтобы порадоваться сочной и сладкой мякоти с ароматом цветочного меда. И пусть плоды не имеют привычной формы груши и не очень крупные: не все золото, что блестит!

Из летних сортов хороша груша сорта "пермячка": вид плодов вызывает восхищение, а вкус - восторг.

Благородная форма плода и приятный вкус груши сорта "компактная" (прежнее название - "заречная") говорят в пользу ее пребывания в саду. Да и зимостойкость у этого сорта позволяет ему пережить крепкие морозы.

Опробованы и дали неплохие результаты и осенние сорта соседей из Екатеринбурга. Порадовала своими плодами груша сорта "свердловчанка". После терпких и вяжущих уссуриек, конечно, плоды просто-напросто вызвали восхищение. Сорт выведен вместе с саратовскими селекционерами и прекрасно показал себя в Поволжье с его жарким и сухим летом. Плоды там намного крупнее и слаще, и вкусовые качества более выражены, чем у нас, хотя нас они устраивают в полной мере.

К одной особенности плодов "свердловчанки" надо привыкнуть: мякоть возле семенной камеры темнеет вскоре после созревания. Но поскольку крупные сладкие плоды с нежной мякотью потребляются до достижения потребительской спелости, переспевших груш практически не бывает. Жаль, что зимостойкость ее не для морозных мест, но выращенная в сланцевой форме, груша может обмануть холод.

Тем, кто любит десертные и очень сладкие груши, стоит обратить внимание на сорт "добрянка" (ранее - "сентябрина"). В конце сентября она радует обильным урожаем зеленых плодов ромбовидной формы. Мы съедаем ее в свежем виде: так вкусны ее плоды. А зимостойкость делает ее присутствие в саду просто обязательным.

Самой зимостой слывет груша сорта "чусовая". В нашем саду она еще не достигла возраста плодоношения, но те, кто посадил этот сорт пораньше, очень довольны ее сладкими плодами.

Одним словом, сорта груш свердловчан должны найти свое место в саду, тем более, что список новых и перспективных сортов постоянно пополняется.